վ-好的烘焙糕点，综合毛利率高达65%，人均消费在20元至50元之间，投资回报率可观。
但凡生意好的店，一定会有几道吸引顾客的主食，所以在更新菜品的同时，一定要注重点心和主食的开发，下面就为大家带来一些精美点心的做法。这一款面点甜香味浓，将调好的面坯粗擀成方块，略炸一下，有利于进一步的擀开和撒料。红糖粉和芝麻调在一起撒在面坯中也为成品增色不少。只是制作时应该先把红糖擀一下，均匀成末后再与去皮芝麻调和。
将糯米粉、淀粉、澄粉用温水和成面团，饧10分钟。将咸蛋黄切成小丁。将面团搓成条下成小剂子，擀成厚圆片，包入酸奶玉米馅，再搓成圆球，用刀摁上花纹，放入锡纸杯中，将咸蛋黄丁放在圆球上点缀。
在中国，连锁品牌在进入市场的时候普遍会选择在商场开店。为了抢占更好的点位和更大的客流，它们需要高昂的租金，售卖的现烤面包价格也因此居高不下。但是在欧洲，面包作为主食销售，在街头窗口店花上1欧元就能买到现烤的法棍。
但手工本身，和工业化并不是对立的。在赖舟姗看来，两者会长期经历一个共存和相互转化的过程。“在县城或是线城市，很多年轻人学好了面包之后，希望回到老家自己开一家门店，这种小小的有生命力的社区店依然会存在，是对这个行业很有趣的补充，年轻人有自己对技术的见解和追求。”
制面皮：糯米粉500克、澄面150克混合均匀，加开水600克烫熟，再下猪油、白糖各150克混合揉匀制成表面光滑的面团，入冰箱冷藏1小时。紫薯去皮洗净，入蒸箱蒸至熟透，取出碾压成泥。将冷藏好的面团取出，加紫薯泥般1斤面团要加4两紫薯泥）混合揉匀制成紫薯面皮。流沙馅：咸蛋黄10个蒸熟、碾压成泥，纳盆后加糖粉150克、黄油100克、砂糖、粟粉、吉士粉各50克混合均匀即成流沙馅。