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�𲩱���վ-新品:湖北食物活性物多少钱(2024已更新)(今日/浅析)， 4.植物化学物：薯类中富含各种植物化学物，马铃薯中酚类化合物含量较高，山药块茎含β-谷甾醇、皂苷等多种活性成分。这些植物化学物具有抗氧化、、抑制、降低血胆固醇水平、增强免疫等多种生物学功能。5.蛋白质和脂肪：薯类中蛋白质和脂肪含量均较低。薯类的营养成分 （以100g可食部计）数据来源：《中国食物成分表》第6版

4.植物化学物：薯类中富含各种植物化学物，马铃薯中酚类化合物含量较高，山药块茎含β-谷甾醇、皂苷等多种活性成分。这些植物化学物具有抗氧化、、抑制、降低血胆固醇水平、增强免疫等多种生物学功能。5.蛋白质和脂肪：薯类中蛋白质和脂肪含量均较低。薯类的营养成分 （以100g可食部计）数据来源：《中国食物成分表》第6版1.2岁~7岁幼儿：每天摄入适量的薯类。由于薯类的蛋白质和脂肪含量微乎其微，且饱腹感较强，较多食用可能会影响幼儿其他高蛋白食物的摄入，导致蛋白质摄入量不足，长期摄入过多薯类或可致蛋白质营养不良。

�𲩱���վ-新品:湖北食物活性物多少钱(2024已更新)(今日/浅析)， 蛋白质是构成人体一切细胞和组织结构的重要组成部分，没有蛋白质就没有生命。蛋白质主要含有氮、氢、氧、碳等元素，是高分子有机化合物。氨基酸是组成蛋白质的基本单位，总的来说补充蛋白质就是补充氨基酸。良好的蛋白质来源有鱼类、蛋类、肉类、奶类、豆类、坚果类等，大部分植物蛋白质的品质要次于动物蛋白，但大豆蛋白除外。我们生活中要将动物性食物和植物性食物相互配合食用，更有利于提高食物蛋白质的营养价值。蛋白质的生理功能：1，对于生长期阶段的人群来说它是形成新细胞组织的重要原料，而对于成年人来说主要起到组织更新、修复和维持的作用。2，参与构成重要的生物活性因子。3，能量供给。

4. 降低营养素的利用率体外试验表明：各种纤维均能抑制消化碳水化合物、脂肪、蛋白质的胰酶的活性。有报道，豆类含有淀粉酶抑制因子;小麦麸、木聚糖、纤维素、瓜尔豆胶和车前草对人胰液、十指肠液中的淀粉酶有抑制作用;许多豆类、谷类含能降低蛋白质消化率的胰蛋白酶抑制因子。这些抑制因子通常可加热失活。食物中植物细胞壁成分，除了直接抑制消化酶的作用外，还可成为消化作用的物理屏障。但对维生素的吸收几乎没有影响。天然食物纤维，如谷类、水果中的纤维可抑制某些元素的吸收，如抑制Ca、Fe、Zn、Cu等元素的吸收。但其作用至少部分是由于食物中的植酸引起，因为已知植酸可干扰元素的吸收。