վ-烧烤店推荐，而在这个风起云涌的时代，老炭门古今融合中式烤肉凭借其健康、营养的双重优势，成为市场新宠，引领着烤肉行业的新风尚。
懂生活的多钟情于街头巷尾市井里弄。一个城市的夜晚是从烧烤店渺渺的白烟开始的。在烟火气十足的宏先路，老何正在热火朝天的忙碌着，各种烤串在他手中潇洒利落的翻滚。之前在龙蟠会文安街路边撸过串的朋友一定都认识老何，生意好到3个群全部满员，就连帽子叔叔都舍不得赶他走。后来街道想办法给他在宏光路找了个门面，只象征性的收了点房租。每天早晨2点的众彩都能看到他那样显眼的理想美感。新鲜的小山羊后腿肉做成白串只撒盐，潮汕牛肉火锅里的吊龙做成烤串都是20多年来老何对于自家食材的自信。还有叫里香的鸡屁屁，一口一个的兔小腰都是在别的地方吃不到的美味。像这些猪尾巴鳝片都是不预定都吃不到的限定菜品。
2018年5月，他们先是在玉溪一条夜市街开了一个烧烤摊，租了3000元钱的铁皮屋，购置了桌椅板凳、各种烧烤用具和调料，一共花了一万多。“天我们只卖了85元，但是第天，生意就好了，一晚上卖了2000元。我老公在建水拿到玉溪的豆腐非常受。后来，烧烤摊因为一些原因关掉。”那一个月里，罗瑞很投入，干劲十足。罗娟决定为他开一家烧烤店。“这个地址附近是一个大型小区，大概有两万人，量比较大。店铺有层，180平方米左右，但大家习惯把桌子摆在前面的空地喝酒吃串。”罗娟说，罗瑞有运动情结，所以开业日期选在了8月8日，也就是北京奥运会开幕那天，取名“无声饭店”。
但提起烧烤，全国的连锁品牌，一个巴掌都能数过来。广为流传的“南木屋，北冰城”其实店面也并不多。木屋烧烤，16年开了130多家直营门店。冰城串吧，15年开了50多家门店，其中分之是加盟店。烧烤和火锅很像，都不依赖于厨师的水平，看起来是一个门槛低，极易标准化的品类，但为什么难以大规模连锁呢？“还是因为标准化程度不够高。”张利说，很多烧烤店都还是门店现场人工穿串，这一点其实是非常大的制约。这个严重依赖人力的环节，直接拉低了烤串的毛利。看似毛利极高的羊肉、酒水，并不能让一家烤串店拥有高净利润，尤其是一些夜夜欢声笑语的品牌店。
所以，他做“利の烧鸟”就是想测试一下这个模式。但从目前的反馈来看，并不理想。“市场接受度不高，主要是因为没有大的连锁店出现，不像日本的和民、鸟贵族都有几百家店。”但他相信，居酒屋的风口快到了。随着市场上入局者越来越多，消费者会慢慢养成这种习惯。这种模式又轻又小，并不难复制。但对空间、对体验要求特别高，要小而精，要看着好看，装修、灯光都得讲究，同时产品也得好，服务也得好，还得有文化有主题，有色彩有音乐。张利认为，目前市场上的烧烤店，也可以说是一种中式居酒屋。“现在中国人吃饭和喝酒一块，未来社会发达了，餐和饮势必会分开，吃饭是吃饭，喝酒是喝酒，两码事。”
武桐在店内忙碌着。打造潍坊人自己的烧烤品牌 创业之初，武桐面临着诸多挑战。首先，烧烤行业的竞争非常激烈，尤其是在烧烤店聚集的月河路地段，要想脱颖而出并不容易。其次，他没有从事餐饮行业的经验，对于食材选购、烧烤技巧以及店铺管理等都需要从头学起。但是，武桐并没有被吓倒，而是一步步克服了这些困难。 武桐向行业内的前辈们请教经验，学习烧烤技巧；自己去市场上挑选食材，确保每一串烤串都使用新鲜、优质的原料；推出了融合菜、麻辣小龙虾、野馄饨等菜品，满足更多食客的口味需求。随着时间的推移，“马路牙子”吸引了越来越多的食客前来品尝，许多年轻人和喜欢聚会的人把这里当成之地。