վ-上海泡芙多少钱，综合毛利率高达65%，人均消费在20元至50元之间，投资回报率可观。
装入裱花布袋，在烤盘均匀挤出，垂直向上提的挤出，下饱满上细。酥皮冷藏之后稍微结实，方便切取使用，如果切起来很碎，可以先放一下回温。在挤好的泡芙上盖上酥皮。放入预热好的烤箱，上火200度、下火160度烤10分钟，转上火180度，下火160度烤15分钟，个10分钟内不要打开烤。我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。做法面粉麦面粉辅料奶油牛奶鸡蛋起酥油白砂糖猪油等1高筋面粉、低筋面粉制成酥皮；2再用擀面棍擀成长48厘米、宽40厘米的长方形酥皮面皮，再静置松弛30分钟；8厘米的正方形酥皮面皮，共约30片备用；
说到甜甜的东西，就让人不由自主地感觉到开心。能够将甜甜的美食吃进肚子里，那可真是一件让人感到非常幸福的事情了呀。这样甜甜的美食除了我们大家都知道的蛋糕，还有这样一个让人只要吃上一口就能感觉无比幸福的甜食。这样一个甜食表皮酥脆可口，里面香软美味，真是不可多得的甜食了。这样的甜食就是比普通泡芙更胜一筹的抹茶卡仕达酥皮泡芙了。接下来就一起来看看这是怎么制作的吧。首先，我们在碗中打入一颗鸡蛋，再倒入适量的细砂糖，借着用手拿着打蛋器将其搅拌均匀，再加入适量的低筋面粉混合搅拌均匀。这时候我们在锅中倒入适量的牛奶，再把抹茶粉倒入其中混合均匀烹煮加热后，我们再将锅中烹煮出的半熟食材倒入刚刚准备好的那碗食材中，将这两大碗食材混合在锅中继续放到灶台上继续加热烹煮至粘稠，再把它放去冷藏备用。
“经过上一次回缩扁塌的惨痛经历后，一度认为，我做不好泡芙，尽管很多人说简单。今天太闲，决定再挑战一次。1A、【先来制作卡仕达酱，因为要入冰箱冷藏备用。奶锅倒入150g纯牛奶，然后剪下一小段香草豆荚（如无就加入香草精或者不加。2小火将香草牛奶慢慢煮开，不用很沸腾。稍微冒泡后关火放在一边备用。3将鸡蛋清黄分离，两颗蛋黄加入盆中与40g细砂糖用打蛋器（手动、电动都可以）打至体积膨大、颜色泛白。4将略凉微温的牛奶分次加入蛋黄糊。6将粉奶蛋糊过筛入奶锅，小火煮至浓稠、顺滑的浆糊状。
***5.布雷斯特在模具中挤入均匀的小圆点。6.手指沾水，把挤面糊收尾时带起的小尾巴按平。7.闪电泡芙入炉前需要喷水。***8.布雷斯特入炉前刷上薄薄的全蛋液，撒上杏仁片装饰。9.风炉提前预热180-190℃，入炉烘烤20分钟，转160-170℃再烤10-20分钟。***10.出炉晾凉备用。1.糖、水煮沸，转中小火熬出焦糖色。***2.加入烘烤过的榛子摇匀。3.迅速倒出到铺有油纸的烤盘摊开晾凉。4.掰成块，用料理机打碎后倒出备用。
2.倒入黄油，糖粉揉均匀，慢慢将面粉混合一起，揉成面团 3.搓成长圆条用锡纸包好放冰箱冷藏备用 4.开始制作卡仕达酱：将牛奶加热煮至沸腾离火 5.另一个碗加入蛋黄，白糖用电动打蛋器打至浓稠，加入低筋面粉搅拌均匀 6.将加热的牛奶加入面糊中搅拌均匀，再将面糊进行隔水加热，搅拌至面糊变稠即可，放凉备用 7.制作泡芙将水，牛奶，白糖，盐，黄油混合一起加热 8.煮至黄油融化，沸腾后转小火加入低筋面粉 9.快速搅拌均匀，不粘锅即可离火 10.糊加入1个鸡蛋搅拌均，（鸡蛋分4次加入） 11.拌好的面糊装入裱花，挤出小圆面糊