�𲩱���վ-江苏烘焙

�𲩱���վ-江苏烘焙，内馅采用高品质的奶油和优质原料，经过巧妙的搭配和调制，使得内馅丝滑醇厚，甜而不腻，不同口味和蛋奶卡仕达的完美配比，视觉“爆浆”低糖健康。

能惊艳小伙伴们！！科普一点小烘焙知识吧：对很多烘焙新手，都会有这个问题：低筋、中筋、高筋面粉是个啥、有什么区别？简单来说，低筋面粉适合做饼干、蛋糕；中筋面粉就是一般用的面粉，适合做馒头包子等等；高筋面粉一般用来做面包，就是这么简单。做大部分饼干的时候，180度上下火15分钟就可以搞定的。还有加了大量黄油的饼干做好以后，要冷了才会变脆，不要认为自己没做好。有些饼干烤前，面团需要冷冻，是因为冷冻一下方便切片，没有其他的原因。还有在饼干里面加入鸡蛋液，是为了饼干更酥脆并且增加凝固力，一般说的全蛋液就是“蛋白+蛋黄”一起打散，有少许饼干只需要蛋黄液，就像这样。

29 岁的年轻人为主力人群，品牌发现，现在的年轻人不重视早餐、甚至没时间吃早餐。对此，蔡艺勇认为，需要一款便捷的营养早餐产品，来解决年轻人的早餐痛点。1 杯牛奶（100g）的产品营养价值点，将场景和营养高蛋白作为产品差异点。这些都能够成为烘焙产品的新场景，全场景代餐化这一需求也踩中了烘焙品类的发展趋势。

这批在专门店的定位可谓是“又精又贵”，卷品类的同时还卷上了高端，98一条的寿司、60一个的贝果成为了屡见不鲜的事情。但是这种高端在如今理性消费的时代，好像讲不出新故事来了。消费者也不买账，纷纷在社交媒体吐槽。时间线来到现在。一面是愈开愈多、风头无的贝果、吐司店，另一面则是正在悄无声息倒闭、收缩的可颂、甜甜圈店。其中比较有两个品牌比较有代表性，一是专注做可颂的烘焙品牌月枫堂。这家专做可颂的烘焙品牌，2021年月枫堂门店超过60家，部分门店单月营业额高达130万元。这个曾经做到了国内市场占有率的烘焙专门店，现如今上海、南昌、温州等城市门店全关，全国仅剩31家门店，门店数量只有时期的一半左右。

32个烘焙入门术语，你都懂了哪些？在烘焙制作过程中，一定会用到的就是面粉，而面粉经常会因为生产工艺或者一些久置的原因，产生一些小疙瘩。如果这些疙瘩直接混入蛋糕糊中，那么做出来的蛋糕口感肯定不好。所以为了得到更细腻的食材，就需要用筛子将食材过滤，除去面粉里的小疙瘩，从而使面粉更加精致，防止面粉结块，让它更加均匀的与其他材料混合，同时也可以让面粉充入更多的空气，做出来的蛋糕松软而蓬松，口感也是的细腻。打发是蛋糕制作过程中的一种方法。把空气打入食材中，让食材变得更加蓬松。例如打发蛋白，打发黄油、奶油等。打发这一步没有做到位，或者拌面糊手法不对，导致蛋白霜呈现出水或者起泡沫的状态，这样做出来的蛋糕容易烤不熟，出现布丁层。

在选择面包时，消费者往往会优先考虑面包内的馅料是否丰富。料足的面包让人一口下去就能感受到满满的馅料在口中爆发出的丰富味道，这种丰富的味觉体验是吸引消费者的关键之一。料足就更容易创新，除了提升口感和味道，在面包的制作过程中，料足发挥空间就大，可以尝试不同种类的馅料搭配，创造出更多新颖的口味组合，满足不同消费者的口味需求！新品多了，火起来的可能性会更高了！3韩流面包为什么总能追赶潮流韩国面包店的崛起和成功，不仅彰显了韩国烘焙业的实力和创新能力，更展现了韩国人对潮流的敏锐把握和追求。无论是经典品牌还是新晋网红，总能很准确的把握住风口。其实这里重点在于韩国的烘焙师在产品研究和创新方面确实有着独特的方法和心路历程。