�𲩱���վ-特色烤肉

�𲩱���վ-特色烤肉，这种对食材的严格把控和对口味的独特追求，使得老炭门烤肉在市场中脱颖而出，赢得了众多消费者的喜爱和认可。

、文化的传承与发扬九田家的烤臼烤肉，不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承。通过这种独特的烹饪方式，九田家将传统的烤肉技艺与现代饮食文化相结合，让更多的人了解并喜爱上这种传统的美食。结语九田家的烤臼烤肉，以其独特的烹饪技艺、精选的食材、丰富的口感体验以及健康的饮食理念，赢得了食客们的一致好评。

早年韩式烤肉的特点是肉基本是腌制过再烤，这几年韩式烤肉的内容丰富了许多，直接将新鲜的食材放到网状的炉子上烤制而食的“干烤”，这种烤肉对烤制的技巧比较高，但可以品尝到食材本身的鲜美滋味，逐渐被北京的食客接受。腌与不腌，看起来是借味与原味的差别，实际上是韩式烤肉的两种传统方式，在北京都有不少自己的拥趸，喜欢哪一种就看自己的口味习惯了。韩式胜在口味多样丰富，单份量小，容易和其他烧烤食材搭配，同时烧烤起来操作便捷，与国内南方大部分地区菜品甜辣的口味接近，易被接受。中式烧烤的花肉与日式烤肉相似，但形式却不一样，花肉一定要穿在签子上烤，有时候还会搭配上一些蔬菜，烤制的时候需要刷上酱料，还得用孜然、辣椒粉等调味料。

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仅经营堂食，限制了品类的拓展空间烤肉仅有500亿的规模，这几乎等于火锅品类在十年前的境地。今天的大多火锅品牌不仅开通了外卖，还在堂食火锅以外的市场玩得风生水起，如火锅结合奶茶，火锅门店卖底料、卖食材、卖自热火锅等，这些都给火锅门店增加了收入。烤肉品类的外卖率极低，比如在上海成立于2020年的网红“Hi烤肉”、成立于2016年的九田家等均只有堂食。一些开通了外卖的烤肉店也仅仅是在卖盖饭而已。烤肉品类的从业者无营外卖，不考虑外卖，这也导致品类发展滞缓与容量不高的局面。

对于翻台需求不那么紧要的中高端烤肉来说，提高烤肉师的服务频率就很有必要了。吸纳火锅烧烤的优质产品，丰富品类内涵火锅烧烤近些年有了不少优质产品和创新产品，我们从火凤祥火锅、湊湊火锅、贤合庄火锅的一些创新产品，比如喜牛肉、双椒牛肉、鱼仔虾滑、卤味、企鹅虾滑等，这些火锅类产品或许也可以通过一定的微创新进入烤肉门店，甚至连烤脑花、包浆豆腐等特色菜品都可以作为烤肉门店新产品的创新参考方向。