�𲩱���վ-北京烘焙食品

�𲩱���վ-北京烘焙食品，综合毛利率高达65%，人均消费在20元至50元之间，投资回报率可观。

可以看出，对于吃面包这件事，中国的大部分消费者依旧没有被培养出消费习惯，对于面包的产品、价格定位没有形成统一的认知。◎数据来源：艾媒咨询根据艾媒咨询《2023年中国烘焙食品行业现状及趋势研究报告》显示，2021年，我国每年人均对于烘焙食品的消费量基本上在7.7kg，距日本27.8kg的人均消费相差甚远。

继21cake的电子商务模式大获成功后，好利来也宣布推出高端蛋糕品牌黑天鹅系列，同样采用网站和订购的电子商务模式。

脆硬性小西饼脆硬性小西饼含糖量高，再依序为油脂与水，其面团干硬故无法以挤花袋，多以手或模型来成形，口感脆硬，杏仁脆片即为一例。软性小西饼其配方内的水含量在35%以上，成品的口感酥松，成形时可以汤匙或挤花袋来辅助，如丹麦小西饼。海绵类小西饼海绵类小西饼与海绵蛋糕的配方类似，主原料均为全蛋或蛋黄，其面糊质地稀软，故须以挤花袋来加以成形。

小南便凭借这种方式吃到了一波红利：当时国内还没有日式面包，经过考察之后她决定做这个品类。她当时制作的一款金枪鱼面包，很小一个就能卖到15块钱，但消费者都不会觉得贵。“一是觉得我用的材料很好，我用的山茶花面粉，那会儿没有代理商、特别难买，还得托好多人寄国际快递。是这个产品只有我在卖，消费者在别处吃不到，那我就有定价权。”小南解释道。但随着烘焙行业的入局者越来越多，国外各种类型的面包、蛋糕、甜点陆续被引进国内。再加上高速发展的互联网让各烘焙店的产品无所遁形，一个新品出来之后，很快就会被同行争相模仿，导致产品同质化严重。

常见的面包缺点以及补救办法！面包体积过小注意事项播报编辑a新烤箱到手要空烤，让加热管的异味散掉。b采购回的工具，清洗一次，吹干使用；其中以打发蛋白用的工具和容器为重要，不能有水有油或其他物质，否则蛋白永远打不发。c模具放于干燥处，如不是封闭环境，下次使用之前提前清洗一次，毕竟家里灰尘还是蛮多的。d烘焙的粉类材料，个人建议找个塑料箱装起来，特别是塑料密封袋封装的原料，容易粘灰后发腻，取时手会比较难过。e黄油保质期为冷藏一年，冷冻为年，如整块购买，自己切成小块，用油纸或者塑料袋之类包装，冷冻处理，需要时提前一天转为冷藏。