�𲩱���վ-好的烧烤店

�𲩱���վ-好的烧烤店，走进老炭门，仿佛穿越时光，回到了那个炭火飘香的年代。

“我真的可以拿去用吗？这些配方看起来非常专业。”在我的新开的烧烤店后厨，我的朋友小李翻看着我整理的烧烤技术配方笔记，眼中闪烁着激动和不确定的光芒。“当然可以，这些都是我开店前后积累的心得，我希望它们能帮助你在烧烤这条路上走得更远。”我鼓励着他，希望我的经验能为他的摆摊之路加油助力。

终“解救”我的，是淄博烧烤老板们近都爱用的“借口”：肉卖没了。已是晚上点半，11个小时让我切身体会到了烧烤整个流程中每个人的辛苦。尽管如此，他们在面对客人时始终带着真诚，这就是淄博烧烤爆火的原因吧：吃到胃里是身体满足，被热情招待是精神满足。我的新同事唐同学今天也是天来烧烤店打工，看到天南海北的客人都来到淄博吃烧烤，他觉得很骄傲，“我的家乡越来越好了。”

今天要给大家带来的案例是：广西南宁有一家烧烤店，老板提出“烧烤免费不要钱”，不但不亏，反而在短短一年的时间里，疯狂盈利136万。案例的主人公姓冯，在南宁开了一家烧烤店，我经常去他那吃烧烤，有时候老冯会自己带酒过来跟我喝几杯，酒酣之时他谈起他的经历，总结了一句很经典的话“创业之路很艰辛，贵在坚持”。冯老板出生在广西一个平凡的小村庄，小时候害怕的就是下雨，外面下大雨，屋里就下小雨。有一天上午还高高兴兴去上学，下午突然风雨交加，跑回家时发现家里已经一塌糊涂，狂风将整个房顶都给掀翻掉了，那个时候他就在心里暗暗发誓，以后一定让父母住不漏雨的大房子。那次经历以后，他认为这一切归根结底就是穷，有钱了，可以温饱不愁，将来自己一定要做有钱人。后面冯老板步入社会过后在小上班，一个月也能赚个千把块，家里日子也逐渐改善。在这个做了年，逐渐不满足于现有收入，准备追求更大的理想。

如果简单的这么算，木屋烧烤的羊肉串毛利应该能达到65%（此数据可能与实际数据存在一定偏差），但综合毛利稍低的牛肉、鸡肉，以及毛利稍高的蔬菜，在不穿成串的前提下，木屋烧烤的原材料成本应该在60%左右。这个毛利率和我们之前深度测评过的火锅行业差不多，但从我们整体的走访和测算来看，开烧烤店，净利润却要远低于火锅店，无论是品牌店还是特色店。

要知道威廉·萨默斯基尔教授不仅仅是《柳叶刀》杂志的高级执行主编。同时，他在医学领域的独到见解更是具有权威。所以威廉·萨默斯基尔教授亲自打卡柳叶刀烧烤店这一举动，更是直接促使“柳叶刀”成为医学生的网红打卡点。