½ð²©±¦ÍøÕ¾-ç¦å»ºæ³¡èŠ™æ€Žä¹ˆåŠ ç›Ÿï¼ŒChou'sCream手工泡芙产å“ç§ç±»ä¸°å¯Œå¤šæ ·ï¼Œå¯ä»¥æ»¡è¶³æ¶ˆè´¹è€…ä¸åŒçš„å£å‘³éœ€æ±‚。
By 豆豆起豆起豆呛黄油,水,5克白糖,ç›å€’å…¥ä¸ç²˜é”…ä¸ï¼Œå°ç«åŠ çƒæ…拌,使黄油èžåŒ–ã€‚ç»§ç»æ…拌使水沸腾水沸腾åŽåŠ ä½Žç²‰ï¼Œå¿«é€Ÿæ…æ‹Œï¼Œä¸€å®šè¦å¿«é€Ÿï¼Œå¿«é€Ÿ!使低粉与水充分èžåˆï¼Œå…³ç«ç»§ç»æ…拌é¢ç³Šï¼Œç¨å¾®æ”¾å‡‰ï¼Œé¸¡è›‹æ‰“æ•£å¤šæ¬¡åŠ å…¥é¢ç³Šä¸ï¼Œä¸€å®šè¦æ…拌å‡åŒ€å†åŠ ä¸‹ä¸€æ¬¡è›‹æ¶²ã€‚é¸¡è›‹æœ‰å¤§æœ‰å°ï¼Œæ‰€ä»¥ä¸€å®šè¦åˆ†å¤šæ¬¡ï¼Œä¹Ÿè®¸ä¸ªé¸¡è›‹ä¸å¤Ÿï¼Œä¹Ÿè®¸ç”¨ä¸äº†ï¼Œè‡ªå·±çœ‹é¢ç³Šçš„状æ€å½“æèµ·é¢ç³Šæ—¶èƒ½æ‹‰å‡ºå°¾å·´ä¸”䏿˜“æ–,就说明é¢ç³Šå¯ä»¥äº†è£…入裱花袋,准备挤泡芙皮啦ï¼çƒ¤ç›˜é“ºæ²¹çº¸ï¼Œé—´éš”留大一点,泡芙会膨胀很多ä¸å±‚190°烤20分钟,æ¯ä¸ªçƒ¤ç®±éƒ½æœ‰å·®å¼‚,自己观察泡芙表é¢é¢œè‰²åŠçжæ€ã€‚ä¸ç†Ÿä¸è¦æ‹¿å‡ºæ¥ï¼Œå¦åˆ™ä¼šå¡Œé™·ä¸”䏿˜¯ç©ºå¿ƒ250mlæ·¡å¥¶æ²¹åŠ 15克白糖打å‘,装入裱花袋,裱花袋底部剪一个å°å£å³å¯å¯ä»¥ä»Žæ³¡èŠ™çš„è£‚ç¼ä¸çŒå¥¶æ²¹ï¼Œæˆ–者用ç·å扎个洞çŒå¥¶æ²¹æˆå“é™¤äº†ä¸ªå¤´æœ‰ç‚¹å¤§ï¼Œä¸æ˜¯å¾ˆç¾Žè§‚,其它都很OK 挤泡芙的时候一定è¦å°ä¸€ç‚¹ï¼Œåž‚ç›´äºŽçƒ¤ç›˜ï¼Œè¿™æ ·åšå‡ºæ¥ä¼šæ¯”较好看一点
æ³¡èŠ™å†°æ·‡æ·‹å‡†å¤‡ææ–™é£Ÿæï¼šé¸¡è›‹4个(æ¯ä¸ªå¸¦å£³çº¦é‡50克)ã€ç›3å…‹ã€æ°´250毫å‡ã€ç»†ç ‚ç³–5å…‹ã€é»„æ²¹100å…‹ã€ä½Žç‹é¢ç²‰150å…‹é…æ–™ï¼šç»¿èŒ¶å†°æ·‡æ·‹/其他喜欢的å£å‘³å𿳕100克黄油切å°å—,和250æ¯«å‡æ°´ã€3å…‹ç›ã€5å…‹ç ‚ç³–ä¸€èµ·æ”¾åœ¨é”…é‡Œå°ç«åŠ çƒã€‚煮到表é¢èµ·å°æ³¡ï¼Œå¾®æ²¸ä¸ç”¨å¤§å¼€ã€‚å…³ç«åŽæ”¾å…¥150å…‹å·²ç»ç›å¥½çš„低ç‹é¢ç²‰ï¼Œç”¨æœ¨é“²æ…拌å‡åŒ€ã€‚鸡蛋打散,分次少é‡çš„åŠ åˆ°é¢å›¢é‡Œç¿»æ‹Œã€‚注æ„è¦åˆ†æ¬¡åˆ†é‡ï¼Œå¾…è›‹æ¶²å…¨éƒ¨å¸æ”¶åŽå†åŠ ä¸‹ä¸€æ¬¡ã€‚ç›´è‡³ç”¨é“²å刮起的é¢ç³Šå€’ç½®åŽæˆå€’角形。调好的é¢ç³Šï¼Œè£…在裱花袋里。裱花袋å‰ç«¯å‰ªå°å£ï¼Œç”¨åœ†å½¢æ³¡èŠ™å˜´æˆ–èŠèŠ±èŠ±å˜´å‡†å¤‡æŒ¤é¢ç³Šã€‚烤箱预çƒ180度,在烤盘上间隔出一定è·ç¦»æŒ¤ä¸Šé¢ç³Šã€‚
è¾¹åŠ çƒè¾¹æ…拌以é¿å…ç³Šé”…ï¼Œæ…æ‹Œè‡³å¾®å¾®é¼“æ³¡ï¼Œè›‹å¥¶æ¶²ç²˜ç¨ ç»†æ»‘çŠ¶åŽå…³ç«ã€‚离ç«åŽç¨æ™¾ä¸€ä¼šï¼Œæ¸©çƒçжæ€åŽç”¨ä¿é²œè†œè£¹å¥½åŽæ”¾å‡‰å…¥å†°ç®±å†·è—备用。淡奶油打å‘到明显有纹路å³å¯ã€‚把冷è—åŽçš„å¡ä»•达酱å–å‡ºæ…æ‹Œä¸€ä¸‹ï¼Œå…ˆåŠ å…¥åˆ†ä¹‹æ‰“å‘好的淡奶油拌匀,看混好åŽçš„程度å†åŠ å‰©ä½™çš„æ·¡å¥¶æ²¹ã€‚æŠŠå¡ä»•达酱装入花嘴的裱花袋挤入泡芙内。把黑白巧克力隔水溶化,先挤入黑巧克力,å†ç”¨ç™½å·§å…‹åŠ›æ‹‰å‡ æ¡çº¿çŠ¶è£…é¥°ã€‚å†æ’’ä¸Šä¸€ç‚¹é»‘å·§å…‹åŠ›å±‘ï¼ŒåŽæ’’点抹茶粉装饰å³å¯ã€‚看完å¡ä»•达泡芙的详细介ç»åŽï¼Œç›¸ä¿¡ä½ å·²ç»è¿«ä¸åŠå¾…了å§ã€‚别急,先把这具体的方法é“记于心,然åŽå†åŽ»å¥½å¥½åœ°å¦ç€åšï¼Œç›¸ä¿¡ä½ 肯定能够åšå¥½ã€‚
泡芙(puffï¼‰ï¼Œæ˜¯ä¸€ç§æºè‡ªæ„大利的西å¼ç”œç‚¹ã€‚蓬æ¾å¼ å”的奶油é¢çš®ä¸åŒ…裹ç€å¥¶æ²¹ã€å·§å…‹åŠ›ä¹ƒè‡³å†°æ·‡æ·‹ã€‚ä¼ è¯´æ³¡èŠ™è¯žç”ŸäºŽ16世纪,是法国皇åŽå‡¯ç‘Ÿç³Â·å¾·Â·æ¢…ç¬¬å¥‡å‘æ˜Žçš„。æ¥ï¼šå‡†å¤‡å¥½å„ç§ææ–™ï¼šé…¥çš®ææ–™ï¼šé»„油,红糖粉,低ç‹é¢ç²‰å¤‡ç”¨æ³¡èŠ™ææ–™ï¼šç‰›å¥¶ï¼Œé»„油,ç›ï¼Œç³–,低ç‹é¢ç²‰ï¼Œé¸¡è›‹å¤‡ç”¨è¾…料:奶油,糖,新鲜è‰èŽ“ï¼Œå¤‡ç”¨ç¬¬æ¥ï¼šå°†é…¥ç𮿿–™çš„黄油软化åŽåŠ å…¥è¿‡ç›çš„糖粉和é¢ç²‰ï¼Œæ‰æˆå…‰æ»‘çš„é¢å›¢ç¬¬æ¥ï¼šæ”¾é¢å›¢å…¥æ²¹çº¸ä¸Šï¼Œæ“€æˆé¢çš®ï¼Œå†·è—第æ¥ï¼šå°†æ³¡èŠ™çš„ææ–™å€’入锅ä¸ï¼ŒåŠ çƒï¼Œæ··åˆç¬¬æ¥ï¼šæˆå›¾çŠ¶åŠ å…¥è›‹æ¶²ï¼Œåšæˆé¢ç³ŠçŠ¶ç¬¬æ¥ï¼šé¢ç³Šå€’å…¥çƒ¤ç›˜ä¸Šï¼Œåšæˆå¦‚图形状第æ¥ï¼šå†·è—的酥皮,å–出,模ååšæˆåœ†å½¢ç¬¬æ¥ï¼šå°†é…¥çš®ç›–在é¢ç³Šä¸Šï¼Œæ”¾å…¥çƒ¤ç®±ï¼Œçƒ¤åˆ¶25åˆ†é’Ÿç¬¬ä¹æ¥ï¼šå¥¶æ²¹åŠ ç³–ï¼Œæ‰“å‘至便硬的状æ€ï¼Œæ”¾å…¥è£±èŠ±è¢‹åä¸ç¬¬åæ¥ï¼šå¥¶æ²¹æ‰“入烤好的é¢åŒ…ä¸ï¼Œå†å¡žå…¥è‰èŽ“ï¼Œä¸€ä¸€åšå¥½
å› ä¸ºä¸‹åŽ¨æˆ¿ä¸å†æ”¯æŒIE8以下版本,我们推èä½ æ›´æ–°ä½ çš„ï¼Œæˆ–ä½¿ç”¨å…¶ä»–ã€‚è½¦è½®æ³¡èŠ™å…¶å®žå°±æ˜¯ä¸ªè·Ÿè›‹ç³•ä¸€æ ·å¤§çš„æ³¡èŠ™æé…ä¸åŒçš„夹心。看起æ¥å¾ˆå¤§ä½†å…¶å®žè·Ÿå…¶ä»–æ³¡èŠ™åšæ³•æ˜¯ä¸€æ ·çš„ã€‚æ˜¯æ³¡èŠ™ä½“çš„åˆ¶ä½œï¼ŒåŒ…æ‹¬è¿™ä¸ªå¤–è¡¨æ•´ä½“ä»¥åŠé‡Œé¢è¿˜æœ‰ä¸ªæ”¯æ’‘çš„å°æ³¡èŠ™åœˆã€‚æ‰“å‘的淡奶油,分æ¥ï¼Œå…ˆåšå¡ä»•è¾¾é…±ï¼Œå†æ‰“呿·¡å¥¶æ²¹ï¼ŒåŽæ··åˆã€‚是组装åšä¹‹å‰è¯·è¯¦ç»†é˜…读以上背景和下é¢çš„æ¥éª¤ä¸è§£è¯´ï¼Œç†é¡ºæ€è·¯åŽå†å‡†å¤‡é½æ‰€æœ‰é…料,å†å¼€å§‹åˆ¶ä½œï¼Œä»¥å…åˆ¶ä½œä¸æ‰‹å¿™è„šä¹±ã€‚先用6寸和4寸慕斯圈,蘸下é¢ç²‰ï¼Œå†åœ¨çƒ¤ç›˜ä¸Šé“ºæ²¹çº¸æˆ–油布(æ‹ç…§çš„æ—¶å€™å¿˜äº†ç”¨æ²¹çº¸ï¼Œä¸è¦å¦æˆ‘ï¼è¿™æ˜¯é”™è¯¯ç¤ºèŒƒï¼‰ç…§å›¾ä¸åˆ»ä¸ªå°åï¼Œè¿™æ ·ä¸€ä¼šæŒ¤é¢ç³ŠæŒ‰åœ†åœˆæŒ¤å°±å¯ä»¥å¾ˆæ–¹ä¾¿ã€‚泡芙是烤的时候会膨胀,注æ„之间的è·ç¦»ã€‚我的烤箱是52L的所以这个圈刚好盛下,如果家用å°çƒ¤ç®±çš„è¯ï¼Œå¥½åˆ†å¼€çƒ¤ã€‚低粉称好,并过ç›ä¸€é。4ä¸ªå¸¸æ¸©é¸¡è›‹æ‰“æ•£ï¼Œæ³¨æ„æ˜¯å¸¸æ¸©ã€‚å¦‚æžœæ˜¯å†·è—æˆ–者冬天蛋液温度低,建议先把鸡蛋打散åŽï¼Œé𔿰´åŠ çƒä¸‹ï¼ŒåŠ çƒæ—¶è¦ä¸åœæ…æ‹Œä»¥é˜²å˜æˆè›‹èŠ±ã€‚