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作者:[smwr2] 发布时间:[2024-06-04 00:06:46]

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Helen拜访的是加州马林县的寺溪牧场,蓝天白云的可持续饲养方式,“少吃肉,吃高质量肉”的生活态度转变,是牛肉未来的之一。Lolis elie在西班牙酒馆bodega el capricho则更多地了解了动物福利的改善,让牛尽情吃喝、休息、享受福利和生活。在这里牛的饲养年限长达10年,却能保证肉质不干柴,主要还是归功于100天以上的熟成,耗费年限极长。“关于烹饪,我学到的是慷慨总有回报。” 这是餐厅老板José Gordón的回答。

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—牛排并不只是一种食物,而是一种体验。—在不谈论政治经济的情况下谈论政治经济,简单的方式就是谈论牛排去到这么多牛排馆,David Chang也与不同背景的大厨、美食评论家、作者聚餐讨论牛排。在美食的表层下,牛排也有更深层次的文化、经济甚至政治内涵,在其中它也显露出美与不美的两面。

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