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在众多的蝴蝶酥店家里,老周认可的自然是国际饭店西饼屋,没错就是曾经作为上海地标建筑的国际饭店,从南京路国际饭店拐到旁边的黄河路,十米开外就是国际饭店西饼屋了,还没走到店门口,在黄河路上就能远远闻到那股熟悉的奶香味,一下就把记忆中的味道唤醒了。这可不是近才火起来的“网红”店,而是有着几十年历史的老店了,奶香浓郁,松脆多酥,入口即化,不腻不干,几乎成了海派蝴蝶酥的代表。 哈尔滨食品厂的蝴蝶酥个头要比国际饭店的蝴蝶酥小很多,但口感同样令人惊艳,松脆香甜。可以说这两家就是海派蝴蝶酥的两大经典。国际饭店的蝴蝶酥是以奶香浓郁而著称,哈尔滨的蝴蝶酥则是以松脆见长,可谓各有千秋,就看个人的口味更喜欢哪种了。
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它的吃法,也像奶酪一般多种多样:既可生吃,也可做凉拌,主流吃法是加热至金黄色,蘸椒盐或白糖。将它切片,夹着宣威火腿一起蒸熟,就是火夹饼;与野生菌混合,包裹锡纸烧制,就是乳饼烧菌;切丁,与蚕豆米一起煮,无需加油盐,就是鲜香适口的青豆乳饼汤……乳饼就像白面秀才,可咸可甜。图 / 汇图网无论怎么吃,乳饼都很美妙。如今也有牛奶做的乳饼,但碎渣感十足,口感差了一大截,还是算了吧。终于,轮到西装革履、打领结梳油头的上海老克勒出场了。只见他推开冒着热气的咖啡,摆上了蝴蝶酥、栗子蛋糕和白脱别司忌。众人不解:牛奶在哪里?老克勒整了整衣角,轻轻一笑:都在里面。海派西点,蛋奶糖的盛宴,也是“西食东渐”的一环。图 / 视觉中国
վ-网红泡芙店选择~优品(2024更新成功)(今日/浅析), Bouillabaisse就是马赛鱼汤,也被称为法式鱼汤。它起源于18世纪,初是马赛的渔民使用每天剩下来的食材制作的一种炖菜。到了今天,马赛鱼汤成为了世界上奢侈的海鲜菜肴之一。让马赛鱼汤价格高昂的原因是因为使用了红鲉鱼,这是一种只在地中海发现的石斑鱼。其他成分可能包括白鱼、贻贝、螃蟹、鱿鱼,有时候甚至包括龙虾或鳗鱼。la rouille是一种经典的法式汤,也是马赛鱼汤的“近亲”。la rouille起源于普罗旺斯地区,在法国地中海沿岸都随处可见。
老牌子的西点房就像是上海的缩影12家屹立不倒的同台竞霸从童年一直延续到生命的每个时刻满足过英国女王、宋庆龄的味蕾遍布上海滩的大街小巷相比花枝招展的网红甜品饱经风霜的12家西点房无一不流露出上海老吃客的怀旧情每一款代表作所融入的,都是人们对精致生活的追求!这里工作的上海阿姨,她们手脚麻利,态度也总是热情高涨。PASTRIES MATCH诞生于民国17年(1928年)的凯司令算是海派西点的代表,也是中国人在旧上海开设的家西餐馆,为纪念北伐军的胜利凯旋,所以取名为“凯司令”。