վ-[优评]山东烘焙开店(2024已更新)(今日/优品)，据权威数据显示，预计到2025年，中国烘焙市场规模将达3518亿元，烘焙食品行业消费需求旺盛，市场前景广阔。
վ-[优评]山东烘焙开店(2024已更新)(今日/优品)， 生活中我们常说烘焙，玩烘焙，但烘焙其实是一个统称，从其工序来划化可分为大类。了解这大类，对想入坑烘焙的新手朋友们来说，就会知道到底要从哪开始玩烘焙了。从工序的简单到复杂，分为以下大类：饼干的工序简单，只有简简单单的几步，而且要用到的材料也少，可以说是烘焙的入门课。所以我们常听烘焙老手说，想玩烘焙，先从曲奇饼干开始吧。曲奇是饼干一种，操作简单，用的材料种类也少。建议刚入坑烘焙的新手朋友，从曲奇开始，是个不错的选择。蛋糕根据打法分为分蛋打法和全蛋打法，也叫戚风和海绵打法。前者打出来的蛋糕吃起来温润松软，有弹性。后者打出的蛋糕比较实，吃起来会有点干，会感觉到有点粗，没有戚风蛋糕口感好。戚风蛋糕一般用来做蛋卷，生日蛋糕等。海绵蛋糕一般用来做慕斯蛋糕，当然也可以用来做蛋卷和生日蛋糕。
我国正在步入“烘焙时代”。和其他许多行业一样，我国的烘焙行业也是在不断变化中发展起来的。消费者的口味趋于多变，对产品的创新需求也越来越高。在刚刚过去的2020年，互联网社交软件与信息共享的高速发展，让在家烘焙成为一种时尚，公众对烘焙的热情日趋高涨。业内人士预判，烘焙行业发展大趋势已初见端倪。只有把握住行业发展的趋势，才能做出相应的发展规划，让企业更贴近市场，产品更好地满足消费者的需求，终在竞争中赢得主动。那么，未来烘焙行业将会呈现哪些变化?
վ-[优评]山东烘焙开店(2024已更新)(今日/优品)， 或许因为新烘焙品牌的门店数都还较少，所以只需要前来门店打卡的消费者够多，那么复购率低和产品同质化也不会成为显性问题，快上快下的新品确实也能调动顾客的尝鲜需求，但这对于顾客留存和复购依然价值不大，或许本处提及的诸多痛点需要等到新烘焙品牌开够一定门店才能显现出来。从这个层面上来看，新式烘焙品牌和传统烘焙品牌面对的处境其实是一样的，在厮杀激烈的烘焙赛道中，究竟该如何做才能让自己立于不败之地？
诸多0脂肪无油无蔗糖、无添加、当天生产当天发货的短保电商烘焙产品更是与餐饮烘焙产品无异。此外，电商有着比餐饮更大的受众，竞争边界更广，电商的服务时间更是涵盖了一天24小时（随时可以购买），就是连价格也比多数餐饮产品要便宜，在物流和供应链越来越发达的今天，电商将成餐饮门店获客的一大阻力。因此，对于新中式烘焙品牌们来说，要想在烘焙市场中站稳脚跟并非易事。
վ-[优评]山东烘焙开店(2024已更新)(今日/优品)， z世代的人格还有对于社交的渴望，他们喜欢打卡爱好，希望在人群中表达自己的态度。能吸引他们走到店里的，一定是在空间上有足够体验和互动。烘焙行业演进出复合式体验空间，还是得益于新式茶饮的跨界打劫。奈雪的茶、喜茶、楽楽茶们，以“奶茶+软欧包”的复合业态，带动了烘焙界“烘焙+饮品”的潮流，这种模式让烘焙行业的消费场景和购买频次得以提升。
△图片来源于摄图网。2016年，奈雪的茶用软欧包+茶饮切入市场，不过短短的5年时间，奈雪的茶就成了“中式茶饮股”。而烘焙+饮品在多数面包店也确实形成了稳定的商业模式，在全家、7-11等便利店，我们也经常可以看到购买面包加饮品的消费者。在中高端西餐、法餐门店，烘焙面包也是不可缺少的主食之一，包括在点都德等粤菜馆，我们也可以看到蛋挞、榴莲酥、叉烧酥等烘焙产品。电商更是烘焙的一大根据地，在京东平台，烘焙类目下方有94万+商品，面包类目下方有91万+商品。
վ-[优评]山东烘焙开店(2024已更新)(今日/优品)， 3.2008-2018年左右，线上烘焙品牌崛起在这个阶段中，老牌烘焙品牌几乎已经在各自的市场中稳稳立足，在行业内小有名气了，好利来、面包新语等品牌更是在全国大规模拓展，经历了一轮发展高峰，此时的烘焙赛道竞争已经非常激烈了。因此，对于诸多新创品牌来说，如果还是以旧思路老方式，是很难杀出重围的。于是，趁着线上O2O风潮的到来，有人想到了线上。这其中，以幸福西饼具代表性。作为一个线下起家的烘焙品牌来说，在看到线下市场的局限性之后，果断转战线上，进而把门店铺向全国，成为“线上烘焙品牌”。
如今越来越多的人选择学习烘焙，他们学习的出发点各有不同，有的是为了自己的兴趣爱好，有的是为了想从事这项工作后续就业或开店创业，但大家终的目的都是一样的，希望自己变成一个专业的烘焙大师。那么新手小白如何开始学烘焙？其实很多人会认为网上有不少关于学习烘焙的视频或书籍，自己看看就可以做，但是那些书籍或视频大多数是理论并且易懂程度低，许多人购买了烘焙的工具，准备了很多原材料，做起来却没有任何的头绪，往往无从下手。新手的进阶之路应该是由简至难，首先需要对烘焙用到的工具和原材料有一个了解，比如淡奶油的种类，黄油的什么状态适合做什么产品，鸡蛋中蛋黄蛋白的打发原理等等，烘焙的工具方面你需要知道刮刀、抹刀、打蛋器等等工具的性能。