½ð²©±¦ÍøÕ¾-æ²³å—烘焙糕点代ç†(çƒè¯„)(2024æ›´æ–°ä¸)(今日/报é“),外皮采用优质的é¢ç²‰ï¼Œç»è¿‡ç²¾å¿ƒçƒ˜ç„™ï¼Œé…¥è„†è€Œä¸å¤±éŸ§æ€§ï¼Œæ¯ä¸€å£éƒ½èƒ½æ„Ÿå—到那层层酥脆的å£æ„Ÿåœ¨èˆŒå°–跳跃。
æ²³å—烘焙糕点代ç†(çƒè¯„)(2024æ›´æ–°ä¸)(今日/报é“), 报告æ¥æºäºŽå…‹åŠ³é”,引用须ç»æŽˆæƒæ–°ä¸å¼çƒ˜ç„™è¡Œä¸šçš„市场洞察“新ä¸å¼â€æ˜¯åœ¨ä¸è¥¿ç»“åˆåŸºç¡€ä¸Šå‘展而æ¥ï¼Œæ˜¯å¹´è½»äººçƒ˜ç„™æ¶ˆè´¹çš„感官å‡çº§ã€‚越æ¥è¶Šå¤šçš„å“ç‰Œå¢žåŠ çº¿ä¸Šè¥é”€åŠè·¨ç•Œè”å,输出ä¸å¼ç³•ç‚¹æ–‡åŒ–,改å˜å¤æ¿æ²‰é—·å½¢è±¡ï¼Œä»Žè¡—边店å˜èº«æ½®æµæ‰“å¡åœ°æ ‡ï¼Œå¹´è½»å›½æ½®ã€é‡æ–‡åŒ–ã€å…´æ½®æµæˆä¸ºäº†å“牌的新形象。报告æ¥æºäºŽå…‹åŠ³é”,引用须ç»æŽˆæƒ2021年,ä¸å›½çƒ˜ç„™å¸‚场规模超2800亿元,åŒæ¯”增长12%;其ä¸ï¼Œç³•ç‚¹åŠè›‹ç³•å 比超80%。ä¸å¼ç³•ç‚¹å¢žé•¿å¿«ï¼Œè¿œè¶…西å¼ç³•ç‚¹å’Œè›‹ç³•å“类,èžå…¥å›½æ½®æ–‡åŒ–的“新ä¸å¼ç³•ç‚¹â€å¸¦åŠ¨å¹´è½»äººæ¶ˆè´¹ï¼Œæˆä¸ºé‡è¦çš„增长点。报告æ¥æºäºŽå…‹åŠ³é”,引用须ç»æŽˆæƒ2020å¹´å‰åŽï¼Œå¤§é‡æ–°ä¸å¼å“牌如墨茉点心局ã€è™Žå¤´å±€æ¸£æ‰“饼行ç‰åœ¨ç¤¾äº¤åª’ä½“ç ´åœˆè¥é”€ï¼Œåœ¨çº¿ä¸‹åŠ 速拓店,æˆä¸ºå¹´è½»æ½®æµå“牌。但éšç€2021年末出现é¤é¥®é—店潮,新ä¸å¼çƒ˜ç„™ä»åœ¨å¢žé•¿ä½†å‘展趋于ç†æ€§ã€‚
代表其在平å°å†…的综åˆè¡¨çŽ°è¶Šå¥½ã€‚对于焙烤食å“è€Œè¨€ï¼Œå¾ˆå¤šäººæ¯”è¾ƒå›°æƒ‘ï¼›å› ä¸ºè¿™éƒ¨é£Ÿå“å›½æ ‡æ³•å…¸æ²¡æœ‰å‡ºçŽ°è¯¸å¦‚â€œçƒ˜ç„™â€ã€â€œæ²¹ç‚¸éº»èŠ±â€ã€â€œé…¥é¥¼â€ç‰è¯¸å¤šä¸è§£ä¹‹æƒ‘。包å«çƒ˜ç„™é£Ÿå“(烘焙一è¯ï¼Œå¹¶ä¸å‡ºçŽ°åœ¨ä¸å›½ç„™çƒ¤ç³•ç‚¹é£Ÿå“å›½æ ‡é£Ÿå“法典ä¸ï¼‰ï¼›å®ƒä»…出现在欧美海外的近代英文翻译;ä¸å›½æœ¬åœŸç„™çƒ¤é£Ÿå“与糕点食å“是我的导师汪国钧è€å¸ˆä¸ŽæŽé‡Œç‰¹åšå£«æ‰€å¥ 基;
½ð²©±¦ÍøÕ¾-æ²³å—烘焙糕点代ç†(çƒè¯„)(2024æ›´æ–°ä¸)(今日/报é“), 糕点多è§æ±ªå›½é’§è€å¸ˆç‰æ³°æ–—早期文献;焙烤食å“多è§æŽé‡Œç‰¹åšå£«ç‰å®—师早期文献。焙烤食å“:å„ç§è›‹ç³•ã€æœˆé¥¼ã€é…¥é¥¼ã€æ¡ƒé…¥ã€æ›²å¥‡ã€ç»¿è±†é¥¼æ¿æ —饼ç‰å„ç§ç±³é¢çƒ˜çƒ¤ã€æ²¹ç‚¸é£Ÿå“类:糕点:å„ç§ç„™çƒ¤é£Ÿå“ç±»ã€éº»é¥¼ã€è›‹ç³•ã€æ¡ƒé…¥æ›²å¥‡ã€æ元饼干ã€å„ç§æ²¹ç‚¸ç³•ç‚¹ç‰ã€‚饼干:å„ç§éŸ§æ€§ã€é…¥æ€§ã€å‘é…µè‹æ‰“饼干ç‰ï¼›æœ‰æ—¶å€™ä¼šåŒ…å«æ¡ƒé…¥ã€æ›²å¥‡ã€æ元饼干ç‰ã€‚é¢åŒ…:å„ç§é¢åŒ…å“类。月饼:å„ç§æœˆé¥¼å“类。暨é¢åŒ…ç±»ã€è›‹ç³•ç±»ã€ç”Ÿæ—¥è›‹ç³•ç±»ã€ç”œé…¥ç‚¹å¿ƒæˆ–饼干类粉。焙烤食å“ç‰åŒäºŽç³•ç‚¹ï¼ŒåŒ…å«é¢åŒ…ã€è›‹ç³•ã€æœˆé¥¼ã€é…¥é¥¼ã€æ²¹ç‚¸ç³•ç‚¹ã€é¥¼å¹²ç±»ç‰ï¼›å…¶ä¸ç³•ç‚¹åŒ…å«æœˆé¥¼ã€è›‹ç³•ã€æ¡ƒé…¥ã€é¢åŒ…ã€çƒ˜ç„™é£Ÿå“ã€è¥¿ç‚¹ã€ä¸ç‚¹ç‰ã€‚GB/T20981ç³•ç‚¹å›½å®¶æ ‡å‡†ç‰ã€‚04 焙烤食å“馅料åŠè¡¨é¢ç”¨æŒ‚浆。
报告æ¥æºäºŽå…‹åŠ³é”,引用须ç»æŽˆæƒæŠ¥å‘Šæ¥æºäºŽå…‹åŠ³é”,引用须ç»æŽˆæƒæ–°ä¸å¼çƒ˜ç„™ä»£è¡¨å“牌案例å“牌整体定ä½ä¸ºâ€œæ½®ç‰Œâ€ï¼Œé¦–æ“用心åšâ€ã€â€œä¸å›½å‘³â€ï¼Œè‡´åŠ›äºŽé¢ è¦†ä¼ ç»Ÿç³•ç‚¹ï¼Œç”¨å›½æ½®æ–‡åŒ–é“¾æŽ¥å¹´è½»äººï¼Œé€šè¿‡æ”¹è‰¯ä¼ ç»Ÿç³•ç‚¹çš„åšæ³•è¿›è¡Œä¸å›½æ–‡åŒ–çš„æ½®æµè¡¨è¾¾ã€‚报告æ¥æºäºŽå…‹åŠ³é”,引用须ç»æŽˆæƒä»Žè¥é”€ç–ç•¥æ¥çœ‹ï¼Œè™Žå¤´å±€æ¸£æ‰“饼行精简门店SKU,客户下å•æ–¹ä¾¿ï¼Œé€šè¿‡æœ¬åœ°è¾¾äººå¸¦è´§çš„æ–¹å¼è¿›è¡Œå¼•æµï¼Œå¹¶åœ¨æŠ–音ã€å¤©çŒ«ç‰å¹³å°å¼€é€šäº†ç›´æ’间进行直æ’带货。报告æ¥æºäºŽå…‹åŠ³é”,引用须ç»æŽˆæƒå“牌多在微åšã€æŠ–音ã€å°çº¢ä¹¦è¿›è¡Œå†…容ç§è‰ï¼Œé€šè¿‡æ—¶å°šä¸Žç¾Žé£Ÿè¾¾äººçš„åŒé‡å‘力,打入“潮æµåœˆâ€ã€‚
½ð²©±¦ÍøÕ¾-æ²³å—烘焙糕点代ç†(çƒè¯„)(2024æ›´æ–°ä¸)(今日/报é“), 糕点类:以谷类ã€è±†ç±»ã€è–¯ç±»ã€æ²¹è„‚ã€ç³–ã€è›‹ç‰çš„一ç§æˆ–å‡ ç§ä¸ºä¸»è¦åŽŸæ–™ï¼Œæ·»åŠ 或ä¸æ·»åŠ 其他原料,ç»è°ƒåˆ¶ã€æˆåž‹ã€ç†Ÿåˆ¶ç‰å·¥åºåˆ¶æˆçš„食å“,以åŠç†Ÿåˆ¶å‰æˆ–熟制åŽåœ¨äº§å“表é¢æˆ–熟制åŽå†…éƒ¨æ·»åŠ å¥¶æ²¹ã€è›‹ç™½ã€å¯å¯ã€æžœé…±ç‰çš„食å“。分为烘烤糕点ã€æ²¹ç‚¸ç³•ç‚¹ã€æ°´è’¸ç³•ç‚¹ã€ç†Ÿç²‰ç³•ç‚¹ã€å†·è°ƒéŸ§ç³•ç±»ç³•ç‚¹ã€å†·è°ƒæ¾ç³•ç±»ç³•ç‚¹ã€è›‹ç³•ç±»ç³•ç‚¹ã€æ²¹ç‚¸ä¸Šç³–浆类糕点ã€è¨å…¶çŽ›ç±»ç³•ç‚¹ã€å…¶ä»–类糕点。
对于想è¦ç²¾ç›Šæ±‚精朋å‹æ¥è¯´ï¼Œä»–们ä¸ä¼šæ»¡è¶³äºŽåˆšå¥½å¾—到“60分â€çš„åå¸ã€‚他们想知é“é¢åŒ…制作的原ç†ï¼Œç†Ÿç»ƒæŽŒæ¡æ‰é¢ä¸Žå‘酵这两大基础,争å–åšå‡ºâ€œ100分â€çš„åå¸ã€‚说完了别人,现在å†è¯´å›žæˆ‘自己。我å¦çƒ˜ç„™è‡³ä»Šä¹Ÿä¸è¿‡å¹´æ—¶é—´ï¼Œåœ¨è¿™çŸæš‚的时间里,ä¸æ•¢è¯´è‡ªå·±é˜…å·æ— 数,但也算看过了一些å家大师的图书作å“,这就åƒç«™åœ¨å·¨äººçš„è‚©è†€ä¸Šä¸€æ ·ï¼Œå¯ä»¥è®©äººçœ‹å¾—更远。我认为烘焙书ç±å¯ä»¥åˆ†ä¸ºç±»ï¼Œç±»æ˜¯ä¾§é‡ç†è®ºçš„书,食谱很少出现甚至没有;第类是侧é‡é£Ÿè°±çš„书,书ä¸å¤§é‡çš„篇幅都是在写食谱,介ç»åŽŸç†çš„部分很少;第类是ç†è®ºä¸Žé£Ÿè°±ç›¸ç»“åˆçš„书,两者å 比相当,通常å‰åŠéƒ¨åˆ†è®²åŽŸç†ï¼ŒåŽåŠéƒ¨åˆ†åˆ—食谱。这类书都有å˜åœ¨çš„价值,ä¸å˜åœ¨å°ä¼˜å°åŠ£çš„问题。对于刚刚入门的烘焙爱好者æ¥è¯´ï¼Œå…ˆå¦ä¹ ç†è®ºåŸºç¡€æ›´å¥½ï¼Œæ¯•ç«Ÿâ€œç£¨åˆ€ä¸è¯¯ç 柴工â€ã€‚而对于有一定烘焙基础的朋å‹æ¥è¯´ï¼Œä»–们å¯èƒ½éœ€è¦æ›´å¤šçš„实战ç»éªŒï¼Œé€šè¿‡é˜…读大é‡çš„优质食谱并实践,是快速æ高自己的好方法。