½ð²©±¦ÍøÕ¾-æ¹–å—甜å“æ€Žä¹ˆåŠ ç›Ÿ(2024æ›´æ–°ä¸)(今日/对比),éšç€ä¸å›½å±…民饮食观念的转å˜å’Œç”Ÿæ´»èŠ‚å¥çš„åŠ å¿«ï¼Œå¹´è½»ä¸€ä»£é€æ¸æˆä¸ºäº†æ¶ˆè´¹çš„主力军,他们追求å“è´¨ã€æ³¨é‡å¥åº·ï¼Œå¯¹äºŽçƒ˜ç„™é£Ÿå“的需求也日益旺盛。
æ¹–å—甜å“æ€Žä¹ˆåŠ ç›Ÿ(2024æ›´æ–°ä¸)(今日/对比), å¦ä¸€æ–¹é¢ï¼Œä¸Žé—¨åº—规模榜上ä¸å¼å“牌的现象ä¸åŒï¼Œå¥½è¯„榜å•ä¸Š0å‡ä¸ºè¥¿å¼ç”œå“å“牌。尤其是法å¼ç”œå“,å‡å€Ÿç²¾ç¾Žçš„é€ åž‹ã€å¤šæ ·çš„å£æ„Ÿä»¥åŠç²¾è‡´çš„æœåŠ¡ä½“验获得了普é认å¯ï¼Œå…±æœ‰8家法å¼å“牌上榜,代表性的法å¼ç”œå“å“ç±»æœ‰æ‹¿ç ´ä»‘ã€æ…•æ–¯è›‹ç³•ç‰ã€‚å¦å¤–2家榜上有å的甜å“è¿žé”å“牌分别为比利时巧克力å“牌GODIVAæŒå¸æ¢µå’Œç¾Žå¼è›‹ç³•å“牌派悦åŠã€‚æ¤å¤–,就门店布局而言,好评榜0çš„å“牌å‡äºŽåŸŽå¸‚,其ä¸é˜‘多ç³ã€è¿¦å—ã€æ³•æ¡FLYTIMESã€Foamy Foamy 以åŠPetit·YanRanå°å«£ç„¶Â·æ³•å¼ç”œå“ç‰5家皆为区域性甜å“è¿žé”å“牌,在少数城市集ä¸å¸ƒå±€ï¼Œé‡‡å–ç›´è¥æ¨¡å¼ï¼Œå“牌è¾å°„范围内消费者认å¯åº¦è¾ƒé«˜ã€‚
è€æ¿ Roger å› çƒçˆ±çƒ˜ç„™è€Œå¼€è®¾ Arcade Bakery,用蜂蜜色的木æ装饰店铺,希望以原木的泰然之姿与é¢åŒ…å‘酵的质朴香气,给周边的居民带æ¥å¥åº·åˆä¸å¤±é—²é€‚的体验。Lenôtre 在甜å“界的地ä½ï¼ŒåŸºæœ¬ä¸Šæ˜¯å¯ä»¥è‡ªç§°â€œæ— 需ä¾é åé—¨ï¼Œå› ä¸ºæˆ‘å°±æ˜¯åé—¨ï¼â€ã€‚å…¨çƒçš„甜å“爱好者们对 Lenôtre 的烘焙å¦ä¹Ÿå‡è¶‹ä¹‹è‹¥é¹œã€‚é布世界的著å甜å“师傅,大多出自于æ¤ï¼Œå¦‚ Furet Tanradeã€Christian Constant ç‰ã€‚Lenôtre ä¸ä»…是一家全çƒè¿žé”甜å“店,一家厨艺å¦é™¢ï¼Œæ›´æ˜¯é«˜çº§å“质甜å“的代åè¯ã€‚1957年,家甜å“å®žä½“åº—å·´é»Žï¼Œæ— ä¸€ä¸è£…修优雅而å¤å¤ï¼Œæ»¡æº¢åæµæ°”æ¯ã€‚
½ð²©±¦ÍøÕ¾-æ¹–å—甜å“æ€Žä¹ˆåŠ ç›Ÿ(2024æ›´æ–°ä¸)(今日/对比), 1å¹´åŽçš„今天, Tienstiens ä½äºŽå‰é—¨çš„新店开业。带ç€æ»¡æ»¡çš„期待,我迫ä¸åŠå¾…地æ¥åˆ°å¤©å®‰é—¨å¯¹é¢çš„北京åŠä¸€æŽ¢ç©¶ç«Ÿã€‚一家为趣味而生的甜å“店说到这ä½æ³•å›½æ•™æŽˆé¡¾ç£Šå…‹ï¼Œæ¥åŽ†å¯ä¸ä¸€èˆ¬ã€‚他在法国读过ä¸æ–‡ç³»ï¼Œæ˜¯ç¾Žæœ¯å²ã€è€ƒå¤å¦åšå£«ï¼Œè¿˜æ‹…任过å¤å¸Œè…Šã€æ‹‰ä¸è¯å¤å…¸æ–‡å¦æ•™å¸ˆå’Œä¸œæ¬§è¯è¨€ç³»å‰¯æ•™æŽˆã€‚ä¸ä»…如æ¤ï¼Œä»–还是一ä½è‰ºæœ¯å®¶ï¼Œæžåº¦çƒçˆ±ç”œå“的艺术家。在很å°çš„æ—¶å€™ï¼Œé¡¾ç£Šå…‹å°±è¯´è¿‡è¿™æ ·çš„è±ªè¨€å£®è¯ï¼šâ€œæˆ‘长牙齿,就是为了åƒç”œå“çš„ï¼â€é•¿å¤§åŽçš„顾磊克在艺术的舞å°ä¸Šè¶Šæ¥è¶Šæ´»è·ƒï¼Œ90年代还特地跑到ä¸å›½ç ”究当代艺术。å¯æ˜¯ï¼Œä»–ä¾ç„¶å¿ƒå¿ƒå¿µå¿µç€çˆ±çš„甜å“。一次,他æ„外地é‡åˆ°äº†å‰ç±³å…¶æž—星主厨甜å“师 Xavier Le Quéré 。原本就çƒçˆ±ç”œå“的顾磊克,èŒç”Ÿäº†å°†è‰ºæœ¯ä¸Žç”œå“èžåˆçš„想法。
注:门店数æ®æ¥æºäºŽå“牌披露ã€ç¬¬æ–¹æ•°æ®å¹³å°ä»¥åŠåª’体公开报é“按门店数é‡å¯ä»¥åˆ†ä¸ºç±»ã€‚规模在500家以下的å“牌å ç»å¤§å¤šæ•°ï¼Œå…±12家;门店数é‡è¾¾åˆ°500-1000家的甜å“è¿žé”å“牌共5家;而门店数é‡è¶…过1000家的å“牌仅有3家,å 总数的15%。ä¸å°è§„模的å“牌å 比较大,å¯ä»¥çœ‹å‡ºç”œå“å“牌的市场集ä¸åº¦å˜åœ¨è¿›ä¸€æ¥æ高的空间。其ä¸ï¼Œé—¨åº—数在1000家以上有2家为豆花类甜å“。一å“豆花以1496家门店盘踞榜首,豆花妈妈铺开门店1000+,跻身å‰ï¼›å†°æ·‡æ·‹å“牌DQ冰雪皇åŽåˆ™ä»¥1100+的门店数é‡ä½åˆ—第。ä¸å›½çš„甜å“市场å¤å·²æœ‰ä¹‹ï¼Œæ—©åœ¨å”æœï¼Œæœ‰å…³ç”œå“çš„ä¹°å–就已ç»åœ¨è¡—市上普åŠã€‚ä¸å¼ç”œå“ç§ç±»ç¹å¤šï¼Œä¸”地域性特å¾æ˜Žæ˜¾ï¼ŒæŒ‰åœ°åŸŸå¯è¿›ä¸€æ¥ç»†åˆ†ä¸ºå°å¼ã€å¹¿å¼ä»¥åŠæ¸¯å¼ç‰ï¼Œè€ŒæŒ‰ç§ç±»åˆ†ï¼Œåˆæœ‰è±†ç±»ã€ç³Šç±»ã€ç‰›å¥¶ç±»ã€ç³–æ°´ç‰è¯¸å¤šç±»åˆ«ï¼Œå¦‚绿豆沙ã€èŠéº»ç³Šã€åŒçš®å¥¶ã€èŽ²åç³–æ°´ç‰éƒ½æ˜¯å¸¸è§çš„ä¸å¼ç”œå“。
½ð²©±¦ÍøÕ¾-æ¹–å—甜å“æ€Žä¹ˆåŠ ç›Ÿ(2024æ›´æ–°ä¸)(今日/对比), “我以å‰ä¹Ÿæ€€ç–‘,顾磊克è¦æ±‚这么多,他是ä¸æ˜¯çœŸçš„懂甜å“?我就找到了åˆä½œçš„厨师问,他的甜å“到底好ä¸å¥½ï¼Ÿâ€ä¸€å²¸è¯´ã€‚“结果厨师一å¥è¯ï¼Œæˆ‘å°±æœäº†ã€‚我们的厨师也是星级水准,å¯æ¯æ¬¡æŠŠè‡ªå·±æ–°åˆ›çš„甜å“给顾磊克å°ï¼Œä»–都能åƒå‡ºé£Ÿæ,还能给出食ææé…的方案。â€é™¤æ¤ä¹‹å¤–, Tienstiens 也æä¾›é¢åŒ…ã€é…’ç±»ç‰ï¼Œå…¨éƒ¨æ˜¯çº¯ç²¹çš„法å¼é£Žå‘³ã€‚“其实在一开始,开店就是觉得这是件有æ„æ€çš„事情。â€ä¸€å²¸è¯´ï¼Œâ€œä½†çŽ°åœ¨æˆ‘们希望, Tienstiens 能够告诉大家真æ£çš„法å¼ç”œå“ä»€ä¹ˆæ ·ï¼Œè®©å¤§å®¶çŸ¥é“,甜å“的味é“也å¯ä»¥è¿™ä¹ˆä¸°å¯Œï¼Œå†…涵也å¯ä»¥è¿™ä¹ˆå¥½çŽ©ã€‚â€
一个ä¿æ¸©ç®±æˆæœ¬åœ¨30元,70个甜å“点则需è¦2100元的æˆæœ¬ã€‚这和开一家甜å“åº—åŠ¨è¾„å¥½å‡ ä¸‡çš„æˆæœ¬ç›¸æ¯”是éžå¸¸ä½Žçš„。关键在于æˆæœ¬çš„é™ä½Žèƒ½è®©å°è‹çš„甜å“ä»·æ ¼ä¹Ÿå¾ˆä½Žï¼Œæ¯”å¦‚å¸‚é¢ä¸Šä¸€ä¸ª15元的甜点,å°è‹å¯ä»¥åªå–10å…ƒï¼Œå› ä¸ºå¥¹å‡ ä¹Žæ²¡æœ‰ä»˜å‡ºä»€ä¹ˆç§Ÿé‡‘å’ŒäººåŠ›æˆæœ¬ï¼Œæ‰€ä»¥å°è‹çš„甜å“å‡ ä¹Žæ¯å¤©éƒ½å–光。综åˆæ—©é¤å’Œä¸‹åˆèŒ¶çš„甜点利润,å°è‹å¹³å‡æ¯ä¸ªç”œå“赚4å…ƒï¼Œå¤´å‡ å¤©è¿˜æœ‰.没å–完的甜点回收,一个星期左å³å°±å‡ 乎全部å–光,æ¯å¤©å¯ä»¥èµšåˆ°4x70x30=8400元钱,在一个星期内就回本了。
½ð²©±¦ÍøÕ¾-æ¹–å—甜å“æ€Žä¹ˆåŠ ç›Ÿ(2024æ›´æ–°ä¸)(今日/对比), 美味的甜å“秘诀都被éšè—èµ·æ¥äº†ï¼ŒçŽ©å®¶åªæœ‰å®Œæˆä»»åŠ¡ä»»åŠ¡æ‰èƒ½è§£é”甜å“,获得ä¸åŒçš„甜甜圈,有了甜甜圈就å¯ä»¥å¼€åº—å–了,越æ¥è¶Šå¤šçš„人喜欢åƒç”œç”œåœˆï¼Œåº—铺也越开越大。è°è¯´çˆ¸çˆ¸æ€»æ˜¯ç¬¨æ‰‹ç¬¨è„šçš„?游æˆé‡Œçš„爸爸éžå¸¸èƒ½å¹²ï¼Œä¸ä»…会åšå¥½åƒçš„甜å“,还自己开了一家店æ¥å–甜å“呢,玩家è¦åšçš„就是帮助爸爸一起把店开好,å¸å¼•æ›´å¤šçš„顾客。喜欢åƒç”œå“的人应该都喜欢åƒè›‹ç³•å§ï¼Œåœ¨æ¸¸æˆé‡Œæœ‰å¾ˆå¤šå¥½çœ‹åˆå¥½åƒçš„蛋糕,但是想è¦åˆ¶ä½œå®ƒä»¬æ²¡é‚£ä¹ˆå®¹æ˜“,玩家必须掌æ¡åˆ¶ä½œè›‹ç³•çš„方法,亲自烘焙蛋糕然åŽå¼€åº—。开局的时候åªæ˜¯ä¸€é—´åˆå°åˆç ´çš„咖啡厅,玩家è¦å¬è¿‡è‡ªå·±çš„努力让咖啡厅å˜å¾—æ›´åŠ æ¼‚äº®æ›´åŠ å®½æ•žï¼Œåœ¨ç»è¥å’–啡厅的åŒæ—¶è¿˜è¦å¦ä¼šåšæ›´å¤šçš„甜å“ï¼Œè¿™æ ·æ‰èƒ½è®©åº—里的生æ„æºæºä¸æ–。
ç»è¿‡ä¸€æ®µæ—¶é—´çš„努力,“Rosy Wylieâ€ç”œå“åº—ç„•ç„¶ä¸€æ–°ã€‚æ–°çš„è£…ä¿®é£Žæ ¼æ›´åŠ æ—¶å°šä¸Žé«˜ç«¯ï¼Œç”œå“çš„å£æ„Ÿä¸Žè´¨é‡ä¹Ÿæ›´åŠ 出色。åŒæ—¶ï¼Œä»–们还推出了更多创新ã€ç¾Žå‘³çš„甜å“,å¸å¼•äº†æ›´å¤šç²‰ä¸å‰æ¥å“å°ã€‚æ¤å¤–ï¼Œä»–ä»¬è¿˜åŠ å¼ºäº†ä¸Žç²‰ä¸çš„互动和交æµï¼Œè®©ç²‰ä¸ä»¬æ„Ÿå—到更多的温暖和关怀。