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做烘焙就要养成勤收纳、勤整理的好习惯，毕竟用的工具、食材比较多。可以像我一样专门弄一个架子+收纳箱来陈列。 操作台泛指你做烘焙的桌面，提前准备好所有的食材、工具和模具。提前准备好所有食材这一点在制作蛋糕的时候尤其要避免。耽误时间太久，蛋糕糊消泡了，怎么会成功呢？另外，大家灵活掌握，有些配方一个料理盆就能搞定，比如桃酥、司康等点心，并不需要大碗小碗一大堆。// 烘焙结束后及时清洗和收纳自己的烘焙工具和食材，做到自己心里有数。如果家人帮清洗，建议提前沟通好要清洗的是那些，山贼君就遇到家人看到电子称有面粉，直接把电子秤洗废的糟糕情况。

过筛、打发、排气、水浴法、汤面法、分蛋、跑油……很多烘焙小白在看到这些专业术语这些烘焙专业术语各自的含义在烘焙制作过程中，一定会用到的就是面粉，而面粉经常会因为生产工艺或者一些久置的原因，产生一些小疙瘩。如果这些疙瘩直接混入蛋糕糊中，那么做出来的蛋糕口感肯定不好。所以为了得到更细腻的食材，就需要用筛子将食材过滤，除去面粉里的小疙瘩，从而使面粉更加精致，防止面粉结块，让它更加均匀的与其他材料混合，同时也可以让面粉充入更多的空气，做出来的蛋糕松软而蓬松，口感也是的细腻。打发是蛋糕制作过程中的一种方法。把空气打入食材中，让食材变得更加蓬松。例如打发蛋白，打发黄油、奶油等。通常需要使用打蛋器，用电动打蛋器效果更佳哦~打发这一步没有做到位，或者拌面糊手法不对，导致蛋白霜呈现出水或者起泡沫的状态，这样做出来的蛋糕容易烤不熟，出现布丁层。此时需把打蛋器上的面粉振落，这个过程就叫消泡。

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特别是对于中国人，碳水在饮食文化中占据了极其重要的地位，要让人尝试改造过的碳水制品，甚至坚持吃低碳水的食物，需要花费更多的心思，让成品的口感和味道让人容易接受。图片来源：一年一度喜剧大会因此，要做到健康，也要做到好吃，是烘焙行业升级过程中不得不解决的难题。打破原料限制，技术改良为蛋白烘焙赋能是，现在国内已经可以通过工艺改良，打破传统原料的限制，以蛋、代糖、椰子油或葵花籽油等为原料打造更健康的烘焙产品。在这个领域，杭州衡美可谓是走在行业前列。

在英国“家庭烘焙”是珍贵蛋糕的标签。欧洲人称Cake为蛋糕，它能保存更长的时间，有些水果蛋糕甚至能保存好几年。其他欧洲蛋糕往往具有类似的形式或口味。 蛋糕在德语单词里称为Torte，具有和法国Gateaux、英国Cake类似特性。多层和带有水果装饰德国Torte蛋糕，比较接近法国的Gateaux蛋糕。原味的萨克大蛋糕Sacher-Torte被誉为全世界著名的蛋糕之一，而制作这个蛋糕的秘方一直被维也纳SACHER酒店保存着。这些蛋糕和100多年前一样，在外面包裹着一层杏仁果酱和巧克力。