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�𲩱���վ-服务!护理对口升学考试学校排名诚信为本(2024已更新)(今日/浅析)， 章 食品干燥保藏考核内容与要求：引起食品品质变化的因素和食品保藏的方法。水分活度对微生物生长的影响，水分活度对脂肪氧化的影响，水分活度对酶活力的影响，水分活度对非酶褐变的影响。影响热量和质量传递的重要因素，食品在干制过程中的主要变化。各类干燥方法（空气对流干燥，传导式干燥，冷冻干燥，喷雾冷冻干燥）。干制品的贮藏与干制品的复水原理与方法。所占比例：15%－20%第章 食品低温保藏考核内容与要求：低温保藏原理，食品的冷却与食品的冷藏概念和方法，食品冷藏时的品质变化，以及食品冷藏条件。食品的冻结规律，冻结速率及影响冻结速率的因素，冻结前食品物料的预处理，食品的冻结方法，冻结和冻藏过程对食品品质的影响，以及冷冻食品的解冻。

2.熟悉：胃的形态、分部、位置和毗邻。阑尾的位置、形态及阑尾根部的体表投影。肝的形态、位置、体表投影；胆囊的形态、位置及肝外胆道的组成。胆汁的排出途径。3.了解：牙的形态及乳牙和恒牙的排列牙式。咽峡的组成以及腭扁桃体的位置。腹膜形成的韧带、陷凹的名称和位置及临床意义。1.掌握：掌握呼吸系统的组成及主要功能，上、下呼吸道的划分；鼻旁窦以及其开口；掌握喉软骨的组成；掌握气管位置及结构，左、右主支气管的区别；掌握肺的形态、结构、位置及体表投影；掌握胸膜顶和肋膈隐窝的位置。2.了解：外鼻的形态结构，鼻腔的分部；喉腔分部；弹性圆锥；纵隔的概念，位置，分部。

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