�𲩱���վ-湖北烘焙食品代理

�𲩱���վ-湖北烘焙食品代理，Chou'sCream手工泡芙产品种类丰富多样，可以满足消费者不同的口味需求。

自发粉，那神秘的烘焙秘密，竟然来自于食品添加剂！害怕食品添加剂的你，是不是又掉进坑里了？自发粉，其实是由由小苏打和固态晶体酸（比如磷酸盐、焦磷酸盐），两类食品添加剂携手合作而生。它们形成了一个完美的膨发系统，以其独特的“双效”作用，为美味的面包与蛋糕注入生命力。“双效”作用指的是：面团中加入自发粉后，会释放出氧化碳气体，促使面团膨胀；而在烘焙阶段还能发挥第次膨发的作用，使面点更加松软、蓬松。这源自于磷酸盐中活跃度不同的氢离子。在常温下活跃的氢离子会先与小苏打反应产生气体；而在烘焙热作用下，不活跃的氢离子会度被释放出来，和小苏打产生气体，推动面点进一步膨胀，为烘焙食品增添口感的层次。

2022 年疫情进一步推动社区团购的发展，烘焙食品需求更偏向改善型或即食型消费。 澎湃新闻联合调研工厂发起了《上海居民封控期间团购调研》，1020 个受访者中有 982 个人加入了团购群。从参与过团购的受访者团过的物品来看，蔬菜、肉和米面等主食是 更必要的，团购过面包烘焙的人仅占 27.6%；根据团购物品的共现结果，买过面包的人， 常买的是各种速冻速食品。

整体更适应这种西化食品后，家庭烘焙习惯也在养成。疫情前就已有这样的趋势，疫情期间需求更是放大，设备和材料的购进也反推用户更多的尝鲜和保持。2019年天猫在售烘焙电器商品超过3.6万。2020年春节，美团烘焙类商品搜索量增长100多倍。2020年一季度，京东烘焙原料销售增长321%。酵母头部上市企业安琪酵母报告称，家庭烘焙气氛高涨，c端小包装酵母（占酵母收入20%）需求量大幅增加，将小包装生产线由一条改为条，并推广500g包装进入商超。

“要在变化的市场和环境中找不变。越来越多的中国人开始喜欢上了面包和烘焙食品，这个趋势是不变的。传统的烘焙行业是被证明可以存在“百年老店”的品牌，是个可以做100年以上的好生意。比起日本的“山崎面包”和其烘焙行业的发展，我们中国的烘焙品牌可提升和改进的空间还很大。新渠道和新媒体以及优质供应链经过快速的变化迭代逐步趋于成熟的时候，往往就是传统行业中的新品牌跑出来的时候。”

从价格走势来看，棕榈油、小麦等原料价格未来回落趋势明确。随着近期出口放开 与欧洲生柴政策不确定性的提高，棕榈油价格出现快速回落。其中 DCE 棕榈油价格自 6 月初的阶段性高点已经有加大回落。若价格下降趋势延续，则相关下游企业的成本压 力将得到改善。烘焙面粉及油脂作为核心的两类原料，受下游需求波动消费量跟随变化。根据艾媒咨询 数据，预计 2021 年中国烘焙面粉和烘焙油脂消费量分别为 511 和 150 万吨，两类原料 的历史增速基本趋同，烘焙食品的原料使用结构基本稳定。