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咖啡的健康学，认识速溶咖啡，低因咖啡，学习咖啡评鉴文化。讲解意式半自动咖啡机，意式浓缩咖啡的制作标准及出品流程。商用半自动咖啡机和家用全自动机器的区别及介绍。实操讲解如何装粉，布粉，填压，萃取。掌握浓缩咖啡萃取过程中如何控制流速，容量，油脂浓度。掌握电控版半自动咖啡机的机器设定，学习机器的日常清洁及保养工作。学习掌握牛奶泡沫的制作方法（指导奶泡的打发，打绵，如何卡点，旋转打发，温度的掌握。
手工泡芙开店创造辉煌,惊天展示(2024更新中)(今日/热评)， 奶泡打发的重点问题：牛奶的选择，温度的控制，容量的计算，泡沫的融合方法，切缸的技巧把握。学习制作经典意式咖啡：美式咖啡，卡布奇诺，拿铁，摩卡，焦糖玛奇朵等。学习做作意式冰咖啡。学习制作传统花式咖啡：爱尔兰咖啡，皇家咖啡，维也纳咖啡。学习制作时下流行花式咖啡：香甜可可咖啡，提拉米苏咖啡，太妃榛果拿铁，玫瑰情人咖啡，石榴冰摩卡，漂浮冰咖啡等。巧克力浆与咖啡的完美结合，如何使用钩针笔进行咖啡创作（旋涡，叶花，海浪，太阳花，串心，创意花型）。绚丽彩的鸡尾酒学习，认识酒水分类，吧台调酒设备的讲解。如：日出系列，长岛冰茶，红粉佳人，B52轰炸机，彩虹，蜜瓜球，暴风玛格丽特等。
可惜，池上仅仅描述了“泡芙塔”的构成，也没披露泡芙的确切来路。泡芙在中国年轻人心目中很有地位：我在 “龙之梦”中山公园店里看到两个男生为没买到泡芙而沮丧，他们根本不屑于柜台里的其他点心。我采访过奉贤一家小咖啡店的年轻女老板，来自宝岛台湾的创业者，她为自产泡芙获得大卖骄傲，其得意盖过对主打且热卖的咖啡的得意。她以为，成功来自悉心调制的奶油，这是关键。在上海，我们还能看到直接以“泡芙”为店招或只卖泡芙的店家。
վ-手工泡芙开店创造辉煌,惊天展示(2024更新中)(今日/热评)， 从“泡夫”到“泡芙”，改变的是理念，不变的是内核。从没见识过泡芙的人，无法想象它是怎样形状、怎样口味的食品。不过，望文生义的话，凭着对“泡”字的推理、对“芙”（荷花）的揣度，人们大致有了基本的轮廓：膨胀，松脆，空心，含苞待放状……确实，要定义泡芙是困难的。有人说，奶油面皮中包裹着奶油、巧克力、冰淇淋，叫泡芙；也有人说，使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包，叫泡芙。反正泡芙就像“凤姐儿”，说她外表“容貌美丽”“气度娇艳”，自然不错；但只有对她“心狠手辣”“面玲珑”的内在性格了然于胸，才能体会所谓“一姐”，可不是吃素的！