�𲩱���վ-浙江好项目食物活性物食品选择

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　　、国际食用菌研究对我国食品研发的启示　　　　食用菌品种繁多，其营养成分的高低及活性成分的差异赋予了其功能的多样性，也使其作用机理的研究愈加丰富，各国学者也对食用菌的功能成分的活性进行了深入研究。Park等发现灵芝多糖对胆道梗阻所致大鼠具有抗纤维化作用。Min等研究表明灵芝孢子中的萜成分对HIV-1蛋白酶具有抑制活性；Buko等从白鬼笔蘑菇菌丝体中分离出的多糖，经体外细胞实验及动物功能实验评价结果显示，均具有免疫调节的作用，他们还将质量分数10%的白鬼笔多糖添加于软膏，涂抹于大鼠皮肤创面，发现其与原始软膏相比具有显著的促进创面愈合、肉芽组织上皮形成、收缩和生长的功效，说明将白鬼笔菌丝体多糖开发为功能性食品及新型和预防具有一定的可能性。　　

它将活性物质酶覆盖在电极表面，酶与被测的有机物或无机物反应，形成一种能被电极响应的物质。其颜色强度与硝酸盐含量呈正比，通过试纸由无色变为红色，变色的试纸放入基于光学传感器原理的硝酸盐检测仪中比色测定硝酸盐含量。颜色深浅与硝酸盐含量成正比，与标准色卡比对，确定硝酸盐含量。兽药残留定义动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及其代谢物，以及与兽药有关的杂质残留。微生物法检测原理检测管中的培养基预先接种了嗜热脂肪芽孢杆菌，并含有细菌生长所需的营养以及pH指示剂。只需加入100ul样品于检测管中。

　　7.改善睡眠功能　　　　俞盈等通过动物实验发现，灵芝萜酸能缩短睡眠潜伏期，有效增加实验小鼠戊巴比妥钠的睡眠时间，灵芝萜酸具有助睡眠的功能。另外，茯苓多糖具有一定的抗惊厥功效，能够与戊巴比妥钠协同延长模型小鼠的睡眠时间，起到催眠、镇静的作用。　　　　、国际食用菌研究对我国食品研发的启示　　　　食用菌品种繁多，其营养成分的高低及活性成分的差异赋予了其功能的多样性，也使其作用机理的研究愈加丰富，各国学者也对食用菌的功能成分的活性进行了深入研究。Park等发现灵芝多糖对胆道梗阻所致大鼠具有抗纤维化作用。Min等研究表明灵芝孢子中的萜成分对HIV-1蛋白酶具有抑制活性；Buko等从白鬼笔蘑菇菌丝体中分离出的多糖，经体外细胞实验及动物功能实验评价结果显示，均具有免疫调节的作用，他们还将质量分数10%的白鬼笔多糖添加于软膏，涂抹于大鼠皮肤创面，发现其与原始软膏相比具有显著的促进创面愈合、肉芽组织上皮形成、收缩和生长的功效，说明将白鬼笔菌丝体多糖开发为功能性食品及新型和预防具有一定的可能性。　　

　　6.保肝护肝功能　　　　王淑敏等研究表明松杉灵芝发酵菌丝能提高免疫因子及SOD活性，其富含的麦角甾醇可转化为VD2，进而降低肝纤维病理模型小鼠的基质金属蛋白酶、转化生长因子、MMP-9表达，从多个途径发挥护肝作用。另外，黑木耳及其黑色素、云芝浸膏及其提取物、蛹虫草多糖均可降低肝损伤模型小鼠血清中ALT、AST水平，并通过上调抗氧化活性，强化自由基清除作用等多个途径发挥护肝作用。