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վ-*新新品-西式糕点怎么加盟服务至上(2024更新中)(今日/优选)， 在我们进入烘焙行业前，我们必须要知道一些基本常识。在烘焙中，我们大致可以分为面包类和西式糕点类，但是这两种大的差别是什么呢?今天我们就和大家一下！面包和西式糕点大的区别，就是制作西式糕点的时候，不需要放入酵母。而制作面包则需要酵母，所以面包制作中的发酵这一步非常重要，如果发酵不充分的话，酵母就不能很好地发挥作用，做出的面包会带有很重的酵母味道，所以发酵是很重要的一个环节。大体来说，制作西式糕点的材料比较多，分类方法也是各种各样，通常都是按照蛋糕的形状进行分类，但也有更细致的分类方法。西式糕点制作过程比较严格，都过遵循一定的操作过程，而且材料用料也是要多，用量要精准。当制作的材料只有面粉、水、食用盐和酵母时，如果发酵时间充足的话，面包中的酵母在面团中发酵后，会使得面包变得膨胀松软。而所谓的面包制作就是使面团膨胀，然后再收紧的重复过程。一般面包的制作流程，揉面发酵-分割搓圆-中间醒发-造型-后醒发-烘烤，制作简单的面包就是用面粉、水、食盐以及酵母就可以了，有些面包还会添加一些其他材料，但总的来说，大多数面包只需要基本材料和一些辅助材料就可以制作了。对于西式糕点，不同的糕点其操作方式会有所不同，但是有些基本原理还是差不多的。
产品特点：外表棕黄有光，饼类表面多有纹印，质松软或松酥。有些品种表面光泽因涂蛋液所形成。吸潮后易发生霉点，保管时要防止潮湿空气侵袭，平时勤加检查。酥皮类糕点又称酥层糕点，因层次分明，质地松酥而得名。中式和西式均有较多的品种，但工艺不同，形状有别。经延压，卷制而成，包入各种馅料烘烤后形成不同风味的品种。我国各地都有当地的特色产品，代表品种如苏扬月饼、杭州椒盐酥饼、京式件、广式白绫饼、潮式老婆饼、高桥酥饼等。
վ-*新新品-西式糕点怎么加盟服务至上(2024更新中)(今日/优选)， 6.浓咖啡和糖浆混合后搅拌匀；7.用手指饼干快速在咖啡液里浸湿后放入玻璃杯的底部，然后在上面倒入一半奶酪糊，再放一层浸湿咖啡的饼干，接着倒入剩余的奶酪糊，将上层的奶酪糊平整，放入冰箱冷藏 4 小时后拿出；8.筛上一层可可粉,再用糖分做一个自己喜欢的装饰图案。西式糕点多种多样，味道至佳，来品尝！
糕点品种繁多，分类角度不一。有按生产方式分为炉货、油货、蒸货等，也有按消费习惯称呼分为糕点、饼、酥等，商业经营上，一般按产品性能特点分类，大体上可分为蛋糕、糖皮、酥皮、甜酥、油炸品、干糕、蒸制品、糖制品大类。后与面粉调制成糊，浇入印模，经烘焙或蒸制而成的海绵状形体。其品种繁多，中式或西式蛋糕品种中又有不同类型和特点。烘蛋糕型：这种蛋糕均经烘烤成熟，故又称烧蛋糕。颜色棕色，内质无油。代表品种有梅花、中元、马蹄、烧方等品种。产品特点：松软易消化，适宜儿童、老人和体弱者作补充副食。质量要求外型饱满有弹性，销售和保管时要防止风吹发硬，表面好衬以油纸。蒸蛋糕型：均经蒸制成熟，色泽乳黄或如白色。
վ-*新新品-西式糕点怎么加盟服务至上(2024更新中)(今日/优选)， 销售时要防止风吹，防止干裂。辅以果料或油料制成，习惯上作糕点食用。大多为中式中的传统品种，西式中也有少数品种相类似如胡桃球、麦格龙等。但各品种性质特点差异较大，大致可分为种；主要有麻酥糖、豆酥糖、花生酥。前两种由浓缩糖膏与油料粉屑延压折叠制成，分层次；中式的花生条、芝麻条、浇切片、冰糖花生等，是将饴糖和砂糖进行熬制。
其实不管是什么样的面包，制作工序都是相似的，但是不同的就是，不同种类的面包揉面的时时间跟发酵的时间也不尽相同。制作面包是一个非常复杂的一个过程，需要反复揉面发酵，然后再加大力气揉和使它进一步发酵。发酵的时间根据面包的种类而定，也要事先设定好温度，同时也要准确计算好时间。同时酵母对环境温度比较敏感，所以需要在具备空调和随时调温的房间制作面包。关于面包和西式糕点的区别，大致与大家到这里，这里多数讲的是面包方面，因为西式糕点操作步骤不尽相同，但是只要严格按照要求操作，基本都可以制作出来，而面包是个大学问，需要懂得原理才能做好它，随着大家后续深入，就慢慢发现这其中的差别。