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要注意加材料时的顺序。若做绿茶味或咖啡味；只需加入2平汤匙与粟粉和面粉一起筛匀便可。提拉米苏的由来战时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。

基础蛋糕制作课程：学费通常在1000元左右。高级蛋糕制作课程：学费通常在2000元左右。在品种上中式面点主要有包子、饺子、糕团、卷类、饼类、酥类、面条等等；西式面点主要有面包、塔、派、饼干、曲奇、果冻、乳酪等等这些都是平时我们常吃的。在原料使用上，中式主要以小麦粉为主，并以油、糖、蛋等为主要辅料。油脂侧重于植物油，经常会使用各种果仁、蜜饯及肉制品。而西式上更侧重于奶、糖、蛋，油脂侧重于奶油，并以可可、果酱、糖渍水果、杏仁及肉制品等为主要辅料。

这本书对没有任何基础的新手来说，理解会稍微有一点困难，再加上糟糕翻译的神助攻，可能会让你有点晕头转向。另外由于出版年代久远，书中配图相对简陋。《学徒面包师》——彼得·莱因哈特★★★★★理论与食谱相结合这是一本无人不知的面包教科书，曾获“詹姆斯·比尔德烹饪书籍大奖”，它在面包界也拥有一个豪气的名字“BBA”。作者彼得·莱因哈特是一个面包房的创始人，他对面包的执着追求让人肃然起敬。作者的理论知识相当丰富，他在书中从面粉的选择到酵头的制作，将面包的烘焙过程向你娓娓道来。将复杂的面包制作过程分成12个经典的步骤，并解释每个步骤的作用，对新手入门非常友好。前半部分写理论基础，后半部分有大量的欧包食谱，还配有彩色插图，简直是太棒了！无论是面包新人还是专业人士，都可以从这本书中收益良多。

我住崇文区时有个大我几岁的街坊受过这样的待遇。就品种而言，整个十年代，北京糕点中的大路货就剩下蛋糕（槽糕）、桃酥、酥皮、牛舌饼、江米条、小排叉、绿豆糕、萨其马等数种，再就是超出狭义糕点范畴的面包和饼干。至于在北京很有传统的应时糕点，则只剩下月饼和蜜供了，不过月饼改叫丰收饼以示不属于旧习俗，高塔形的蜜供则变成大块形象表明是为人吃而非供佛，至于毒饼太阳糕之类根本就没听说过。

200℃的烤箱中烘烤约7分钟，取出晾凉即成。豆沙菊花酥是一种大众化的酥饼类糕点，因形似菊花、酥脆化渣、香甜可口而备受人们喜爱。这种糕点既可用油炸的方法制熟，也可用烘烤的方法制熟，两种方法制成的成品各有特色。将面粉600克放入盆中，加入化猪油150克，热水250克及食用黄色素，揉和均匀成淡黄色的水油面团；将剩余的面粉放入盆中，加入剩余的化猪油，揉和均匀成油酥面团。将水油面团在案板上压扁擀开，再将油酥面团包入水油面团中，将面团擀成长方形的面皮，反复折叠和擀开次，然后将面皮卷成圆柱状，用刀切成面剂，将面剂擀成若干张小圆皮；