�𲩱���վ-浙江烘焙食品

�𲩱���վ-浙江烘焙食品，Chou'sCream用产品说话，用口碑引领，好产品就是核心竞争力，产品力+品牌实力，持续俘获消费者心智。

以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。蛋糕蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。

面团湿粘失去弹性，会沾粘缸底，拉扯会有薄丝出现。面团已水化，湿粘，无法再卷起，有透明胶质的丝线，不具有弹性。发酵制作面包时的发酵过程，攸关面包制作时的成败，是学习面包制作的重要环节。烘烤使用此种发酵法，不但可节省时间，减少损耗，且可使成品具有绝佳的麦香味。烘烤由于此种发酵法所使用的时间较长，故酵母用量可节省约20%左右；且体积会较直接发酵的面团为大，而内部则较细腻柔软。蛋糕制作播报编辑简介蛋糕种类繁多，有不同的口味，式样与装饰，是各欢乐宴会不可或缺的点缀食品。

学习烘焙是一个循序渐进的过程，应该由浅入深，才能熟练掌握。本书就是一本从简单到复杂，从朴实到华丽的技能提升书，每一章都有对基础知识的深入讲解，每一天都是对前一天的升华。如果您需要这套资料学习和使用

害，其实说白了，就是馋的。毕竟奶油蛋糕的味道是该死的甜美。► 两千亿市场，一把“好牌”无论是从前风靡一时的芝士蛋糕，还是近几年火遍全国的软欧包，实际上都是在学外的成功经验。即便国内烘焙行业规模增速连年上升，依旧无法改变当前整个行业的“小学鸡”现状。我国烘焙行业起步较晚，不过由于人口基数庞大。食品行业研究中心分析，从规模上来看，目前中国烘焙行业仅次于美国，2019年行业规模达2317亿元，同比增速10.9%，是全球第大市场。要知道，生鲜作为贯穿老百姓生活的高频必需品，也仅仅是千亿市场，而当下用户对于烘焙产品的购买频次显然比不上生鲜产品，因为无论是新鲜手作还是生产线上的冷加工，我国大多数的烘焙产品都是更偏向零食属性的存在，而不是必需品。但即便是这样，依旧有着与生鲜市场处于同一数量级的规模，且相差不大。

2018德国科隆国际糖果及休闲食品展（ISM）已经圆满落下帷幕，作为全球大的糖果展会之一，每届ISM都会涌现出大量新颖的概念和创新的产品。与琳琅满目的糖果巧克力一样，烘焙、零食类食品在ISM上同样是大放异彩。天然、原生、素食、奶酪、手工制作，以及欧洲各地多姿多彩的饮食风格等概念在这些产品上体现得淋漓尽致。德国品牌Dr. Karg’s推出了两款零食新品：有机全谷物薄脆饼干“奶酪+南瓜籽”口味以及“小麦+藜麦”口味。采用30克小包装，方便携带。原料全部为天然成分，如全麦粉、谷物和种子，不含人工添加剂。